সয়া পোলাও

সয়া পোলাও

ক) কোপ্তা উপকরণ : সয়া নাগেট এক কাপ, আদা বাটা এক চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি এক চা চামচ, পেঁয়াজ মিহি কুচি এক কাপের চার ভাগের এক ভাপ, কর্ন ফ্লাওয়ার এক টেবিল চামচ, তেল দুই কাপ।

খ) পোলাও উপকরণ : পোলাওয়ের চাল ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি এক টেবিল চামচ, আদা বাটা এক চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ, লবঙ্গ, এলাচ, দারুচনি দুটি করে, তেজপাতা তিনটি, গুঁড়া দুধ এক টেবিল চামচ, চিনি এক চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, সিদ্ধ মটরশুঁটি আধা কাপ, গরম পানি এক লিটার, ঘি বা তেল তিন টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ পাঁচটি।

কোপ্তা যেভাবে তৈরি করবেন :

১. এক চা চামচ তেলে সয়া নাগেট ভেজে ফুটন্ত গরম পানিতে ১০ মিনিট এবং ঠাণ্ডা পানিতে ১০ মিনিট ভিজিয়ে চিপে পানি ফেলে নিন।
২. এবার ভেজানো নাগেট মিহি কিমা করে নিন।
৩. তেল ছাড়া সব উপকরণ এবং সয়া একত্রে মেখে কোপ্তা বানিয়ে ভাজুন।

কোপ্তা পোলাও যেভাবে তৈরি করবেন :

১. পোলাওয়ের চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে ১০ মিনিট পানি ঝরিয়ে রাখুন।
২. হাঁড়িতে ঘি বা তেল দিয়ে গরম হলে পেঁয়াজ কুচি, আস্ত গরম মসলা ভেজে নিন। এবার চাল, মটরশুঁটি ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভাজুন।
৩. চাল ভাজা হলে গরম পানি ও লবণ দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। পানি ফুটে ওঠা পর্যন্ত চড়া আঁচে রাখুন। এবার দুধ, গুঁড়া মসলা ও চিনি দিয়ে নেড়ে ঢেকে আঁচ কমিয়ে ১৫ মিনিট রাখুন।
৪. পোলাওয়ের ভাঁজে ভাঁজে কোপ্তা ও কাঁচা মরিচ মিলিয়ে ঢেকে দমে রাখুন আরো ১০ মিনিট। নামিয়ে পরিবেশন করুন।